Rezepte > Gemüse-Nudel-Topf mit Lachsbällchen
Gemüse-Nudel-Topf mit Lachsbällchen
Kommentare: 0
Vorbereitungszeit (min.):
45 min
Kalorienzahl:
274 cal
Fett:
7 g
Kohlenhydrate:
28 g
Eiweiß:
23 g
2 Kinder, 2 Erwachsene
Zutaten:
ca 300 g Frischlachs, ohne Haut und Gräten, in grobe Stücke geschnitten
2 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 TL glattes Mehl
wenig Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
4 Handvoll Pilze, z.B. Champignons
evtl. 1 TL Majoran, frisch gehackt
4 handvoll Cocktailtomaten oder
300 g Tomaten. Evtl. enthäutet, entkernt und gewürfelt
3 Handvoll kleine (Vollkorn-) Nudel, z.B. Hörnchen oder Orecchiette
3 EL Basilikum, frisch gehackt
evtl. etwas Parmesan, gerieben
Geräte:
Brett, Messer
Zitruspresse
Küchenmaschine
Pfanne, 2 Töpfe
Sieb
Zubereitung:
1. Die Hälfte der Zwiebeln in wenig Olivenöl („einmal um die Pfanne“) glasig dünsten.
2. Mehl, Lachs, Zwiebel und Zitronensaft in einer Küchenmaschine zerkleinern. Aus der Masse mit feuchten Händen walnussgroße Bällchen formen.
3. Restliche Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf in wenig Olivenöl („einmal um die Pfanne“) glasig dünsten. Pilze und Majoran zugeben und noch ein paar Minuten weiter dünsten.
4. Tomaten zugeben und ein paar Minuten weiterköcheln. Bällchen vorsichtig einlegen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten fertig garen – der Eintopf darf kaum sichtbar kochen. Evtl. etwas Wasser zugeben.
5. Inzwischen Nudeln al dente kochen, abgießen, abtropfen lassen und unter den Eintopf mischen. Eintopf mit Basilikum und evtl. Parmesan bestreut servieren.
Faustregel:
Dieses Rezept entspricht der Faustregel
Die Walleczek-Methode für Ihr Kind
Richtig essen leicht gemacht
Autor: Sasha Walleczek
Verlag Carl Ueberreuter